French Press
Er wordt wel eens gezegd dat de French Press methode een van de meest ondergewaardeerde zetmethode is. Dit omdat het een goedkopen, eenvoudige en laagdrempelige zetmethode is. Zo goed als iedereen is in staat deze methode thuis op een eenvoudige manier te gebruiken. Een nadeel van deze methode is dat het een redelijk tijdsintensieve methode is.
Daar het een van de meest toegankelijke methode is kan u hieronder een duidelijk stappenplan terugvinden voor het thuis zelf zetten van koffie met de French Press methode. We raden aan een weegschaal te gebruiken voor het correct zetten van de koffie:
- Idealiter maal u uw koffiebonen net voor het zetten ervan.
- Kook een kannetje met water.
- Voeg gemalen koffie in de French Press, een vaak gehanteerde ratio is 75g koffiebonen per 1 liter water. Aan de hand van deze ratio kan u zelf de desgewenster hoeveelheid koffie bepalen.
- Giet de correcte hoeveelheid water in de French Press, u mag relatief snel gieten. Probeer ervoor te zorgen dat alle koffiepoeder goed nat is.
- Laat de koffie staan voor 4 minuten. U zal zien dat er zich een korst vormt op de koffie vanboven
- Na 4 minuten mag u de korst bovenop de koffie breken met een lepel. Hierna vormt er zich een schuimlaagje op de koffie. Dit schuimlaagje kan u vervolgens met de lepel weghalen en verwijderen.
- Hierna dient u nogmaals 5 minuten te wachten. Er zal een bezinksel ontstaan onderaan de koffie.
- Nu kan u de dop op de koffie zetten. Laat de filter bovenop de koffie rusten en duw deze niet naar beneden. Dit om te voorkomen dat u het bezinksel terug naar boven en dus in uw tas koffie haalt.
- Vervolgens kan u de koffie omgieten in uw tas en genieten van uw koffie.
Filterkoffie
Een van de meest bekende zetmethode is filterkoffie. Met deze methode tracht men het koffiepoeder te onderscheiden van de koffie door middel van een filter.
Hieronder kan u een stappenplan terugvinden voor het zetten van heerlijke filterkoffie:
- Specialty koffiebonen (30 gram)
- Gefilterd water (450 milliliter)
- Koffiemolen
- Papieren koffiefilter
- Drip brewer (bijv. pour-over kegel, koffiezetapparaat met druppelaar)
- Waterkoker
- Weegschaal
- Timer
Stappen:
- Kies Kwaliteitsbonen: Begin met hoogwaardige specialty koffiebonen. Het smaakprofiel van specialty bonen kan subtieler en onderscheidender zijn.
- Maal de Koffie:
- Gebruik een koffiemolen met maalschijven om je koffie vlak voor het zetten te malen. De maalgraad moet medium-grof zijn, vergelijkbaar met broodkruimels. Pas de maalgraad aan volgens je zetmethode.
- Meet Koffie en Water:
- Meet 30 gram koffiebonen en 450 milliliter gefilterd water af. Houd een verhouding aan van ongeveer 1:15 (koffie tot water).
- Verwarm de Apparatuur voor:
- Verwarm je pour-over kegel of koffiezetapparaat met druppelaar door het met heet water af te spoelen. Dit helpt om een constante zettemperatuur te behouden.
- Voeg Koffie Toe aan de Filter:
- Plaats de koffiefilter in de pour-over kegel of het koffiezetapparaat met druppelaar. Voeg de gemalen koffie toe en verdeel deze gelijkmatig voor een uniforme extractie.
- Laat de Koffie Bloomen:
- Giet ongeveer 60 milliliter (2x koffiehoeveelheid) heet water over de koffie om te bloomen gedurende ongeveer 30 seconden. Dit laat gassen vrij en verbetert de smaken. Belangrijk hier is dat alle koffie nat is.
- Begin met Zetten:
- Giet de overige 390 milliliter heet water in een gelijkmatige, cirkelvormige beweging over de koffie. Gebruik een waterkoker met een lange tuit voor betere controle. Zorg voor een gelijkmatige gieting om ervoor te zorgen dat alle koffie goed doordrenkt is. Giet bij voorkeur op de koffie en niet op de randen van de filter.
- Controleer de Zettijd:
- De totale zettijd kan variëren, maar een typisch bereik is 3 tot 4 minuten. Experimenteer om je voorkeurssmaak te vinden. Pas factoren zoals maalgraad en giettempo indien nodig aan.
- Serveer en Geniet:
- Nadat het zetten is voltooid, verwijder je de filter of stop je het koffiezetapparaat met druppelaar. Schenk de gezette koffie in je mok en geniet van de rijke smaken van je specialty koffie.
- Optionele Toevoegingen:
- Pas je koffie aan met melk, room of zoetstoffen indien gewenst. Drink het zwart om de unieke kenmerken van specialty bonen volledig te waarderen.
