Specialty Coffee 

Specialty coffee is een hoogwaardige vorm van koffie. Specialty koffie staat bekend om de hoogste kwaliteit van koffie, en dit vanaf het begin (oogsten van de boon) tot aan het belanden van de koffie in je tas. 

Er kan gesproken worden van specialty koffie indien de score, gegeven door erkende experts, hoger is dan 80 op 100. Deze index is ontworpen door de Specialty Coffee Association.

Verwerken van koffie


Natural process (ongewassen, droge methode)

De meest traditionele manier om koffiebonen te drogen, wordt ook wel de ongewassen of droge methode genoemd. Hierbij worden de bonen uitgespreid om vervolgens in de zon te drogen. 

Daar deze bonen niet gewassen worden vertonen deze vaker een iets of wat meer fruitige smaak.


Washed process (gewassen, natte methode)

Zoals de naam al doet vermoeden, worden de bonen tijdens het verwerken op de gewassen of natte wijze eerst afgespoeld vooraleer ze gedroogd worden. 

In tegensteling tot de droge methode zullen deze gewassen bonen een iets of wat meer zuivere, zure en vollere smaak vertonen.



a group of people standing around a blue and yellow rug

Waarin onderscheidt specialty coffee zich van de doorsnee koffie?


Traceerbaarheid

Specialty coffee is traceerbaar, dit wil zeggen dat je de herkomst en overige informatie van je boon kan terugvinden op de verpakking. Zo zal je vaak kunnen terugvinden uit welke streek de boon afkomstig is en op welke hoogte ze gegroeid is. Verder kan je nog informatie terugvinden over onder andere de verwerking van je koffieboon. Een hoge mate aan traceerbaarheid maakt het mogelijk kwalitatieve bonen van niet kwalitatieve bonen te onderscheiden. Deze info zorgt dus voor transparantie en maakt een betere vergelijking tussen verschillende koffiebonen mogelijk. Traceerbaarheid maakt het process een beetje ingewikkelder en dus ook automatische wat duurder. Hierdoor heeft men er dus ook enkel baat deze extra kost op te lopen bij kwalitatieve bonen, deze extra kost zou er bij minder kwalitatieve bonen voor zorgen dat ze niet meer kunnen concurreren met de rest en dus ook niet meer in de supermarkten terecht zouden komen. Weten wat je drinkt maakt het drinken van koffie een stuk interessanter en aangenamer.

Versheid

Op de verpakking van specialty coffee kan je normaal gesproken de brandingsdatum terugvinden. Dit zorgt ervoor dat je exact weet hoe vers je koffie is en laat toe om van de koffie op z'n lekkerst te genieten.

Enkele gouden regels voor verse koffie
  • Koop koffie dat duidelijk de brandingsdatum weergeeft.
  • Vaak zijn koffiebonen op z'n lekkerst tussen de twee en de acht weken na het branden.
  • Koop enkel genoeg koffie voor enkele weken. Dit zal ervoor zorgen dat je steeds van verse koffie kan genieten.
  • Koop bonen en maal deze zelf thuis, dit zal de smaak ten goede komen (al bieden wij deze service ook aan).